Je wordt keihard de tijd terug ingezogen naar het New Orleans van de jaren '50 en '60 met Bayou Bayou. Pianist Jetse de Jong weet met zijn 8-koppige heerlijke band traditionele blues, jazz en gospel neer te zetten, waar de second-line grooves vanaf dampen en de blueslicks je om de oren vliegen. Men zegt dat Jetse op jonge leeftijd in een grote pot met New Orleans gumbo viel. Na eruit geklommen te zijn, is hij niet meer gestopt met piano spelen. In werkelijkheid besloot hij pianist te worden na het horen van Fats Domino. Zijn levenslange obsessie voor blues-, jazz- en gospelmuziek uit het zuiden van de Verenigde Staten komt naar voren in zowel zijn eigen werk als odes aan Dr. John, Ray Charles en Billy Preston.
Bayou Bayou bestaat uit doorgewinterde sessiemusici die regelmatig te horen en te zien bij o.a. Sabrina Starke, Caro Emerald, Michelle David, Benny Sings en Sven Ratzke. Deze band speelt daarom dan ook standaard het dak eraf.